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配餐中心的中央厨房规划建设方案要求内容

发布时间: 2021-06-29 浏览次数: 58

  一点对应多点,是大型配餐单位的餐饮模式。其通过中央厨房进行各类食材的加工,将加工好的菜品按照规定时间运输到各个餐饮场所中。大型配餐中心既确保菜品的统一,也确保了菜品的质量。

  一、配餐单位的中央厨房整体规划的原则;

  1、符合食品加工相关设计规范;

  2、按照功能需求进行严格分区;

  3、平面布局应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;

  4、严格按照工艺合理选择加工设备、厨房配套设备、物流设备、制冷设备;

  5、严格按照节能节流的原则、并注重投资的合理性;

  6、注重环境卫生,解决脏乱差问题;

  7、长远规划,分步实施;

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  二、配餐单位中央厨房整体规划设计的关键点;

  关于中央厨房的规划设计内容非常广泛,涉及多方面的专业知识,需要技术团队细致分工,各专业设计人员互相配合,共同承担和完成设计任务,完成整个中央厨房规划方案。

  三、中央厨房整体规划设计适用的餐饮单位;

  除文中内容讲解的大型配餐单位外,中央厨房模式还同样适用于团膳团餐中心、团体组织单位、连锁餐饮单位、社会餐饮单位,以及其他形式的餐饮类型等。

  四、中央厨房成功打造能帮助餐饮行业实现什么?

  建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益,树立新时代餐饮行业新风向。

  以上便是关于大型配餐单位中央厨房规划设计方案要求讲解,霍氏机械——中央厨房工程方案解决公司,专注解决中央厨房设备问题。